胡蘿蔔乃是我們平時最喜歡也是最常見的一種蔬菜，很多老人都稱胡蘿蔔是小人蔘，的確，胡蘿蔔含有的營養絲毫不亞於人蔘，包括一些礦物質、維生素等等營養物質都可以在胡蘿蔔當中找到。那麼，從健康飲食方面來説，生吃胡蘿蔔有什麼好處呢？
1、保護心血管健康：
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的幫助，可以説是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來説，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2、祛斑保持皮膚的彈性：
胡蘿蔔含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：
對於經常用眼一族來説日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長髮育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來説日常更要多吃胡蘿蔔。
4、增強免疫力：
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液循環：
尤其是對於孩子們來説如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
對於女孩子來説，最害怕的就是自己有一天會變得無比衰老，皮膚質量會變差，皺紋爬上面部。如果平時各位女孩子可以買一些胡蘿蔔備在家裏面，每天生吃一根，那麼就可以有效的預防衰老，而且可以讓皮膚的質量更高。
