鹹鴨蛋是一種風味小吃，原料就是鴨蛋，需要經過一步步的過程才能做出美味的鹹鴨蛋。大家都知道，鹹鴨蛋是小吃，平時吃飯可以那一個當作鹹菜吃，但是這麼美味的鹹鴨蛋，能成為主菜嗎？如果能，那麼鹹鴨蛋怎麼炒菜？答案肯定是能，下面將為大家介紹兩種鹹鴨蛋的做菜方法。
一、鹹鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜500克 鹹鴨蛋黃4個 料酒15ML 油 鹽 雞精
做法：
1，將鹹鴨蛋黃和料酒放在小碗中入蒸鍋隔水大火蒸七八分鐘，取出趁熱用小勺碾散呈細糊狀;
2，南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3，鍋中放水燒沸放1小勺油適量鹽將南瓜用水抄一下(大概七八成熟)撈出瀝乾;
4，鍋燒熱加油，小火(油温不要高)放入碾散的鹹鴨蛋黃炒，待蛋黃冒泡時放南瓜片炒，根據口味加鹽和雞精)即可.
小貼士：炒鹹鴨蛋黃的時候可根據情況加少量的水但不能多太稀口感不好，鹹鴨蛋黃本身就鹹加鹽時要注意.
二、排骨鹹鴨蛋煲仔飯
原料：肋排 豆豉米 鹹鴨蛋1個 料酒 醬油 糖 鹽 雞精澱粉 葱薑蒜 乾紅辣椒
做法：
1，排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時，紅辣椒切小段，豆豉切碎，葱薑蒜切末;
2，炒鍋放油，煸香蒜末關火，放入豆豉紅辣椒拌勻，然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘(七八分熟);
3，煲裏放少量的油燒熱放少洗淨的米放適量的水(水中加少許鹽)大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。
以上便是關於鹹鴨蛋怎麼炒菜的具體解答，且為大家介紹了兩道由鹹鴨蛋做成的主菜，一定會非常好吃，大家可以回家親自做一下。這兩道菜結合了鹹鴨蛋與素菜各自的好處，充分發揮了他們的味道。
