相信大家對於玉米麪粥肯定不會陌生吧，玉米麪粥我們也叫做是糊塗粥，我們可以將玉米麪粥提供給寶寶和老年朋友食用，所以玉米麪粥是一道老少咸宜的粥，玉米麪粥不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃玉米麪粥可以提高我們人體的免疫力和抗病的能力，下文我們詳細介紹一下玉米麪粥的營養價值。
玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起着重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米麪窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。
此外，吃玉米時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為遊離型，可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
在上面的文章裏面我們介紹了一道大家都非常熟悉的粥，那就是玉米麪粥，玉米麪粥不但外觀好看而且還含有豐富的營養，經常吃玉米麪粥有利於我們的身體健康，上文詳細分析了玉米麪粥的營養價值。
