千張是什麼？中國北方人或許真不知道這種稀罕的食物。其實不然，只是地域不同造就了不同的名字罷了。千張，在南方叫做千張，而北方人卻給了它一個通俗的名字，豆腐皮。是不是有種恍然大悟的感覺？豆腐皮，大家都吃過，一整張一整張的豆腐皮，看起來就很有食慾，就更別説入口的感覺了。
千張的味道特別香，極具原始黃豆最純厚的味道，是中國餐桌上經常見到的一味菜。
這麼常見的食物，除了具有很好的口感之外，還有其它功效和作用嗎？
1 含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2 含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4 適宜人羣。適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產後乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌症患者食用;最宜老人。
千張也叫豆皮、豆片、百葉等。千張的營養價值極為豐富，適合大多數人羣食用，而且做法極為豐富，可以用於炒菜、燴菜、燒菜和涼拌等。千張是用黃豆做成的，卻沒有黃豆的生澀。所以，在飲食中，為了攝取黃豆的有益營養成分，大家可以選擇更加可口的千張來作物菜餚中的食材。
