梅乾菜其實不是一種新鮮的蔬菜，梅乾菜是一種中國的傳統烹飪的材料，這個梅乾菜主要是由雪裏蕻或其他芥菜種類的莖葉，用醃製的方法進行製作的，這個客家的名菜在全中國都是非常出名的。在眾多的醃製菜系裏面，這個梅乾菜的營養價值是最高的，主要含有比較豐富的胡蘿蔔素。
一般來説，這個梅乾菜對人體的幫助是有多個方面的，可以幫助人體治療咳嗽，還可以對一些食慾不振的人進行開胃，這個梅乾菜還可以配合其他的食物進行烹飪。
營養價值
在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
注意事項
梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
用法用量
1、梅乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麪筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米乾菜湯”、“梅乾菜炒毛豆”等;
3、梅乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅
5、把梅乾菜切碎，與經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特“幹了菜筍”，風味和食用方法與梅乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
上面就是向大家介紹了關於梅乾菜的營養價值知識，相信大家看完之後對梅乾菜的認識會更多。梅乾菜是一種很好的食材，對於我們的身體健康也是很有幫助的。如果我們懂得怎樣在飲食中利用它的話，自己也可以品嚐到一道美味的菜餚
