每當北風呼嘯的時候，正是吃上一碗熱騰騰的清燉羊肉湯的最好時候。羊肉一直以來都是中國最為喜愛的滋補食品之一，羊肉的做法很多，清燉羊肉當屬簡單方便，美味可口之選，今天小編就帶來了清燉羊肉湯的做法大全，並且還帶來去除羊騷味的小貼士，喜歡吃羊肉的朋友趕快和小編一起來看看吧。
一、主料
羊肉
二、輔料
料酒
葱
姜
花椒
幹桔皮
山楂
鹽
三、做法步驟
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
四、小貼士
1.浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2.桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
3.花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放葱、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4.山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5.核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
6.蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
以上竅門介紹給害怕羊羶味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配着使用都可以。
雖説羊肉因其色鮮味美、營養價值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的羶味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若是在烹調時採取了以下的小竅門，那麼便可非常輕鬆的去掉羶味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。
看過了小編的的清燉羊肉湯的做法大全及小貼士介紹，你是不是已經垂涎欲滴了呢？是不是很想趕快回家試試呢？心動不如行動，趕快動手為家人做一道清燉羊肉湯吧，方便美味，那麼還等什麼，今晚就一起嘗試一下舌尖上的美味吧！
