涼菜湯想必很多人都沒有聽過，更沒有吃過。這道菜起源於西班牙，是西班牙的一種風俗小吃，湯汁裏含有了大量的維生素，湯濃味鮮，備受西班牙人們的喜歡。那麼涼菜湯是怎麼做出來的呢？是否與做涼菜差不多的方法？小編蒐集了關於涼菜湯的做法，與大家分享，下面我們一起來看一看吧。
材料：乾麪包1厚片，特純橄欖油6湯匙，紅葡萄酒醋4湯匙，鹽、黑胡椒適量，紅辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣)1湯匙，帶汁罐裝番茄塊600克，紅洋葱1顆，大蒜4大瓣，大胡瓜(黃瓜)1根，中等大小紅、黃、青甜椒各1個，新鮮/乾紅辣椒或新鮮青辣椒1根，羅勒和/或薄荷葉6大片，冰水300毫升，冰塊12塊(按需要而定)，大蒜1瓣，橄欖油少許，用於做炸小麪包塊的麪包3厚片(不用亦可)
做法：
1、乾麪包去皮，放入食物調理機制成麪包屑。
2、橄欖油放入大的上菜碗裏，加醋、鹽攪打成柔滑的乳膠狀。加入辣椒粉和麪包屑，攪拌至完全混和並呈糊狀。
3、加入帶汁的番茄塊，拌勻待用。
4、洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗淨，對切去籽，再切成4塊。
5、用食物調理機粗切洋葱和大蒜，放到麪包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切，加入湯內。
6、羅勒或薄荷葉洗淨瀝乾，撕成碎片，加入湯中拌和，加足量鹽、黑胡椒調味。其味應濃烈、爽口。
7、加入適量冰水拌勻，稀釋成濃湯。置一旁冷卻，或放入冰塊，立即上桌。
8、製作炸小麪包塊：煎鍋注入橄欖油少許，放入大蒜，中火加熱。厚麪包片切丁，入鍋翻煎至金黃色。丟棄大蒜，炸小麪包塊和湯一起上桌。
以上就是涼菜湯的做法，想必大家也知道該怎麼做了吧。想要做出原汁原味的涼菜湯，一是食材一定要多，二是調料一定要下足。雖然步驟比較繁雜，做起來甚是麻煩，可小編相信，只要大家多做幾次，就一定能做出好吃的涼菜湯出來，到時也能在親朋好友面前露上一手呢。
