在沿海地區家家户户都有養鴨的習慣，每一户差不多都養幾隻鴨，鴨喜歡吃小魚、小蝦和蛤蜊皮碎片。鴨經常吃這些東西產蛋量高，產的蛋質量還好，鴨蛋含有多種維生素和礦物質，人經常食用可以提高機體的免疫力。鴨子偏涼，夏天吃最合適。夏天吃鴨子可以防暑降温。
茶樹菇菇體褐色，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感細嫩，清香味美，倍受消費者喜歡。經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力。茶樹菇煲鴨湯搭配合理。
第一步：
準備材料 茶樹菇10根 幹蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 葱6段姜2塊鹽少許第二步：
具體做法1)茶樹菇和蘑菇用温水泡發後，撈出洗淨，過濾泡發的水備用。
2)春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。
3)將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出。大葱洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4)將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，葱段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5)3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
這道茶樹菇煲鴨湯，咬一口脣齒流香。用茶樹菇煲鴨湯招待客人，主婦臉上有面子。茶樹菇煲鴨湯用的是家養土雞，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。鴨肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。
