麻辣燙可以生活當中，很多年輕人所愛吃的一種美食，也是一種小吃在市面上麻辣燙，火鍋涼皮是最受歡迎的，大家都覺得花少的錢吃美味的食品是非常不錯的選擇，可是呢，麻辣燙卻存在於一定的危害，雖説麻辣燙當中色澤看着好味道香，可是湯料卻並不知道是怎麼做的，那麼如何來學習一下麻辣燙湯料怎麼做才能夠像外面賣的一樣呢！
麻辣燙配方
骨、肉湯大量(隨時加湯)
以下是10份(鍋)湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀製而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味.使湯汁具有温醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀製而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道.
幹辣椒1000克
幹辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.幹辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等.
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒，味辛性温麻味濃烈，能温中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調味料.用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香.
老薑10個
老薑性辛濕.含有揮發油薑辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效
的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油，二流化合物.
大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘.
調製火鍋湯滷底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味.
食鹽適量
想要學習麻辣燙湯料怎麼做，其實並不難，首先以上也為大家做了詳細的介紹，大部分的麻辣燙都是辣味十足又熱又燙的感覺讓人非常的爽，學習了以上的這一套做法，大家一定在家裏也可以自己作出放心美味的麻辣燙。
