對於茄子這種蔬菜相信大家都不陌生，而且茄子的做法非常多，那麼今天小編就教大家做一道非常家常的茄子湯，茄子中的營養價值很高，用來做湯能夠讓身體更好的吸收，所以如果你喜歡吃茄子的話不妨用這種方法，而且這種湯的味道也很鮮美，所以能夠起到很好的開胃作用。
製作方法一
原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
製法
(1) 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。
(2) 將茄子加入海帶清湯煮。
茄子有增強食慾之功效。
製作方法二
切成條後，加雞蛋和麪粉攪拌進行煎炸，然後水煮。出鍋後加麻油。非常好喝。加點鹽後味道更佳。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
如果平時家裏有孩子或者是老人胃口不好的話你就可以做這一道湯給他們吃，對調理胃口非常有幫助，而且茄子中的營養還能夠起到養生作用，經常吃茄子對身體幫助很大，但是要注意的就是夏天吃多了茄子可能會上火，所以吃的時候也要注意適量。
