相信每個人都吃過西紅柿蛋湯，這道湯需要的食材非常簡單，製作過程也比較容易，但不同的人做出來的西紅柿蛋湯的味道區別很大，實際上，如果想要做好這道湯的話，下面這些技巧需要充分了解。
一、西紅柿蛋湯怎麼做
1.將西紅柿去蒂洗淨，然後切3-5mm的片。
2.葱洗淨切碎，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片備用（依據個人喜好可選）。
3.鍋置火上放油燒熱，加入薑絲、蒜片翻炒。
4.然後將切好的西紅柿片放入鍋內，至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調勻。
6.加入熱水燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）
7.待好之時，放入鹽、葱，即可起鍋。
注：蛋打下去即熟，時間不宜過長！
二、做法2
1.將西紅柿去蒂洗淨，然後切2mm的薄片。
2.葱薑蒜洗淨切好備用。
3.加水放入西紅柿燒開，依據個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
4.煮西紅柿的同時，將雞蛋在碗中調勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌），加雞精和5-6滴香油完成。
注：西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加澱粉調勻，否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
三、西紅柿蛋湯
做法
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裏，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上葱花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅：
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裏，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。
