泡木耳可以選擇温水或者涼水。在泡發木耳時，先將其放在冰箱的冷藏室放幾個小時，再用清水將表面洗乾淨。之後放在温水裏泡發，這樣能讓木耳吸足水分。温度大約在20~25度之間，温水水量最好淹沒木耳為最適合，一般來説這個泡發木耳時間也是相當快的，20分鐘左右基本上就可以泡發了，如果碰到木耳個頭比較大，需花的時間可能在25分鐘左右。
選用冷水進行泡發木耳，需要花費的時間大概在兩個小時左右。選擇用冷水進行泡發，這個要做好提前準備，如果沒有完全泡發好，做出來的這道美食，這個口感也是相當差的。
每次進行泡發木耳時，儘量吃多少泡多少。如果一下子泡太多的木耳，放在常温之下，是很容易發生腐敗變質，吃了也會影響到人體健康。特別是在夏季時，浸泡好的黑木耳是很容易變質，泡發後的木耳大概在常温之下，也就僅僅只能保存5~6個小時，所以説我們每次泡發木耳時，一定要控制好量。即便我們把泡發好的木耳放在冰箱裏面，儘量在當天之內把它食用完。
