家家估計都會有出現隔夜菜的情況出現，但要知道並不是什麼菜的隔夜菜都是可以吃的，家中還是要有人瞭解這些的，那麼有那些菜是不能當隔夜菜吃的呢？
1、湯
熬湯很費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但沒喝完的湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裏。
2、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
3、散裝滷味
散裝滷味要當天吃完，不可隔夜。食品專家説從食品安全角度來講，提醒，即使放在冰箱裏，也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
4、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致 癌作用，加熱也不能去除。
5、銀耳
不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
6、雞蛋
若雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透，應該低温密封保存。
