購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買裏脊這樣的食物時一定要掌握好方法，那麼什麼樣的裏脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
1、選好是買一整塊裏脊還是隻買一部分裏脊。由於牛裏脊很貴，所以你一次性買得越多越划算。而且，牛裏脊放在冰櫃裏也能儲存很久，也就是説這次用不完還可以放到以後再用。
把裏脊放在真空袋裏，放在冰箱中保持新鮮。解凍裏脊之前，先從冰櫃裏拿出，然後放在冰箱裏，隔一晚上讓它自己融化。
牛裏脊
2、買標有“特級”或“上等”字樣的裏脊，因為它們的品質和口感一般是最好的。美國農業部給肉分了等級，一方面能確保達到安全標準，一方面能確保消費者知道自己買的是什麼。儘管分級標準取決於很多因素——比如細脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標有“特級”或“上等”的是品質最好的兩個等級。
美國農業部的牛肉等級，從高往低依次是：特級、上等、精選、標準、商業用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進一步加工。
3、選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛裏脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裏脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。
去皮的裏脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。
沒有去皮的裏脊既有肥肉，又有結締組織。這種裏脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。
還有去皮的、去結締組織的瘦裏脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種裏脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的裏脊好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
