選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項

選購豬蹄羊蹄時，從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火鹼處理過：

聞氣味：

羊蹄等生鮮肉製品都帶有腥味和羶味，而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了，就可能是被火鹼處理過。

看顏色：

一般用火鹼處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的，不僅顏色上很白，在體積上也比一般的食材要大。

摸表面：

沒有經過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺，而一旦經過火鹼處理，就變成特別滑了，就好像表面用過洗衣粉一樣。

摳裏層：

除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的裏層，沒有經過火鹼處理過的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時説的”糟“了，就説明可能用火鹼處理過。