隔水燉梨需要1個小時。隔水燉梨主要吃的是冰糖汁和梨子肉，隔水燉只需要將冰糖燉融化即可。首先將雪梨去皮，將果蒂部分橫切下，掏空內核，塞滿冰糖。將果蒂重新蓋上，用牙籤固定，整個梨放入碗中中火隔水燉煮1分鐘即可。
隔水燉梨選擇一個體積大，核薄的大山梨，將梨頭部果蒂的三分之一位置用刀切開，從扁平部分取出一些果肉和果核，加入冰糖、川貝、橘紅等藥材。這些藥材也可以不加入，只放兩顆枸杞，塞滿冰糖即可。
將切下來的果蒂部分重新放回到梨子上，用牙籤固定住，隔水燉梨一定要去皮，不去皮的梨需要燉的時間更久一些，大約在1個半小時，梨子的皮會阻礙温度的傳播，冰糖融化的慢，梨子水燉不出來。
將整個梨子放入一個小碗中，將小碗放入鍋中，最好是凹型鍋，用一個小支架將小碗稍微架高，往鍋中倒入清水，高度不要淹過了小碗高度的一半處。
最後大火將水燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋開始隔水燉，一般燉40-60分鐘，讓冰糖完全融化即可，吃的時候將燉出來的梨汁和梨肉一同吃掉。
