5—10分鐘，可根據蝦的大小增減時間。竹節蝦一般指日本對蝦。日本對蝦是日本最重要的對蝦養殖品種，在日本養到25克左右出售價格最高，主要銷售活蝦。養殖180天體重可達20～25克。
日本對蝦含肉率為，水分和粗灰分含量分別為 和，蛋白質和脂肪含量分別為 和。肌肉（幹樣）中18種氨基酸總量（TAA）為，必需氨基酸指數（EAAI）為，其構成比例低於雞蛋蛋白標準，但高於WHO/FAO標準。根據氨基酸評分（AAS）和化學評分（CS）計算結果，得出日本對蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸。5 種鮮味氨基酸（DAA）總量為（幹樣）。日本對蝦不飽和脂肪酸含量較高，佔脂肪酸總量的，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分別為 和，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高於其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。表明日本對蝦具有較高的食用價值與保健作用。
