泡黑米用熱水還是冷水

冷水。熱水温度過高，不適宜用來泡黑米，這樣容易導致黑米中的營養元素流失速度加快，因此泡黑米用冷水即可。泡黑米之前可以輕輕淘洗黑米，注意不要用力揉搓，以免米中所含的黑色素在浸泡中溶於水，夏季要泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，然後用高壓鍋烹煮即可。