大約需要泡20-30天左右即可。一般醃雞蛋有兩種方法，一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一週就可以吃，一種是傳統醃製方法。傳統方法是首先，選粗鹽煮鹽水（細鹽也行），根據你的蛋量決定開水的量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶於水中即行。
1、鴨蛋放入清水裏，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽台暴曬一天。
2、取兩個乾淨無油無水的小盆，一個碗盆裏倒入高度白酒，一個裏倒入精鹽。
3、先將鴨蛋在白酒中滾一道，然後再食鹽中滾，讓鴨蛋表面均勻沾上食鹽，再用保鮮膜將鴨蛋包裹起來。
4、包裹好的鴨蛋放瓶子裏或保鮮袋紮緊袋口，放乾燥陰涼地方醃製十幾天即可。
