鹹鴨蛋最好不要隔夜吃。由於煮熟的鹹鴨蛋逐漸減少蛋清中的殺菌元素，穿過蛋殼氣孔或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質。在這種情況下，營養豐富的東西容易滋生細菌，對健康也有害。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎？
2、鹹鴨蛋醃製多久可以吃
3、吃鹹鴨蛋的注意事項
鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎？
這種情況就不能吃了，蛋黃變黑了還有臭味，説明鹹鴨蛋已經變質了，裏面已經滋生細菌了，這個時候吃的話對身體不好。鴨蛋變質後，鴨蛋中的營養就會消失，還會有很多真菌和細菌。食用後會引起消化系統症狀，嚴重時會造成肝腎損害。因此，不建議食用變質的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋醃製多久可以吃
由於醃製方法不同，所需時間也不同。一般是泡在白酒裏曬太陽，因為光照度的不同，時間會有波動，大約5-7天。在鹽水中罐裝醃製的是15天。弄濕後滾上鹽粒用粘土裹的大約20天。傳統上，埋在鹽粒中需要2個月。
吃鹹鴨蛋的注意事項
1、鹹鴨蛋黃中除了膽固醇高，脂肪含量也很高。長期食用容易阻塞動脈和血管，影響大腦功能，甚至損害聽力。而且，長期食用高脂肪食物會增加大腸內膽汁酸和中性膽固醇的濃度，這些物質的積累會誘發結腸癌。
2、鹹鴨蛋黃中還含有大量的鹽分、色素、防腐劑和各種添加劑。如果大量食用，對身體的傷害將遠遠超過營養。
3、鴨蛋經過醃製後蛋白質含量會明顯降低，但鈣、鐵和無機鹽的含量不會受到太大影響。它和普通的鴨蛋沒有什麼不同。對身體無害，可以放心食用。
4、鹹鴨蛋用了很多鹽，如果你吃得太多，你很可能會患上高血壓。所以一定要控制鹹鴨蛋的用量。很多人喜歡每天吃兩個鹹鴨蛋來佐酒，這是非常不可取的。
