1、熱水浸泡法。生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮,省時、省力。
2、筷子攪拌法。將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脱離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
3、鹽水煮。用刀從栗子中間切個小口子,然後把切了的栗子放在鹽水中,煮5分鐘後撈出,趁熱去掉栗子的殼和皮。
4、電飯鍋法。第一步和上面一樣,也是將栗子切個口子。放在電飯煲中,煲內無需放水。按下煮飯鍵,15分鐘後,將栗子取出來剝殼和皮。
5、鹽水浸泡法。板栗直接倒入鹽開水中5分鐘,然後用刀切個口子,趁熱去殼和皮,相當完整。
6、冰箱冷凍法。栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
7、微波爐加熱法。將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高温加熱30秒,裏面一層衣和肉即會自動脱離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
8、切口浸泡法。板栗對半切開,去掉外殼,用開水蓋蓋泡5分鐘,很容易去皮。