1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麪粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麪糰，放入盆內蓋上濕布，發酵4-6小時即可。
2、白酒發酵法：用水將麪粉和成麪糰，在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的濕布把麪糰蓋住，10分鐘後就能達到發酵的效果。
3、白糖發酵法：在發麪時，用温水將白糖化開，加入麪粉後能夠縮短麪糰的發酵時間。
4、使用蘇打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，温度提高的話，時間相對減少。
5、使用老面。這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裏買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。
6、發麪時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
