黑皮餃子是用墨魚和豬肉做成的，可以加韭菜做餡餃子。黑皮餃子的皮是用墨魚汁和麪條做成的，也有人用竹炭粉做出黑色餃子皮，但用墨魚汁和麪條做的餃子皮更富有營養。
餃皮也可用燙麪、油酥面、雞蛋或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
黑皮餃子的做法：
1、準備半斤麪粉，墨魚汁就5克左右就夠用，再將墨魚肉和韭菜準備好，葱姜適量，還可以根據自己的口味準備香油之類的調味。
2、盆裏加麪粉，倒入墨魚汁加水調勻，水要邊加邊揉，知道揉成光滑的麪糰。
3、墨魚肉和韭菜剁成餡，放在一起順時針攪拌，調和均勻再放入葱姜和適量鹽、糖、味精等，攪拌。
4、揪劑子擀成餃子皮，開包擀，燒水開鍋下餃子，煮好撈出。
