蛋撻皮放冰箱一年了不能吃。蛋撻皮時間放的太久的，蛋撻皮品質會下降，製作出的蛋撻口感也會變差，影響食用。用這樣的蛋撻皮來製作蛋撻會降低營養成分。平時不要一次性購買太多的蛋撻皮，保質期較短，可以做多少買多少，以免浪費。
蛋撻皮有保質期，一般室温在10°左右可以保存2天，蛋撻皮放一年可能已經超過保質期，不可以在食用。15°~20°可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速凍可以存放半個月。放置過一年已經過期，不但口感會降低，且食用後易對人體造成不適。
蛋撻皮冷凍存放的原因：
1、買來新鮮的蛋撻皮要放置在冰箱的冷凍層中，而且冷凍度數一般在零下18度左右，這樣儲藏蛋撻皮可以使其保存更長的時間而不變質。
2、長時間的保存，還可以將蛋撻皮放入保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱冷藏，這樣就可以長時間保存蛋撻皮。
3、蛋撻皮在放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄地撒上一層乾麪粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結在一起，而且零下18度能夠快速冷凍蛋撻皮，保證它的新鮮度。
