德芙巧克力是代可可脂巧克力嗎

德芙巧克力不是代可可脂巧克力，德芙巧克力用的是純可可脂。可可脂就是一種植物脂肪，是可可提取物。而純度高巧克力本來就是指可可含量高的（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）85%cacao會很苦。

巧克力（糖）在製作過程中添加其他原料，一方面降低成本另一方面改變口感。國標裏寫巧克力中非可可脂的脂肪（包括代可可脂和類可可脂）含量不得超過5%，巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%。