血脂高能否吃巧克力的問題其實存在很大的誤區，很多人都以為巧克力能夠造成高血脂，其實這個問題要這樣看，如果是特別純的巧克力，沒有添加其它的輔料，它還是具有一定的降低膽固醇效果的。那麼為什麼這麼人認為吃巧克力會導致高血脂呢，這主要還在於對可可粉的加工問題。
巧克力可以降低膽固醇，隨着人們對維護心臟健康的日益關注，脂肪(尤其是飽和脂肪)就被列為一種似乎應避免的物質。最新的研究表明，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低於5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂儘管有着很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用？不升高亦不降低？，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。
一般來説，我們現在能夠吃到的巧克力多是加工後的食品，這種食品多會富含高糖、高脂等，如果過多的食用肯定會造成血脂的升高，因此做為高血脂病人來説，這樣的巧克力加工食品一定要少吃，要是想吃話，可以吃一些比較純的巧克力。
