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笨豆芽用清水沖洗幾遍,掐去發苦的根部。
鍋中燒熱水,將豆芽焯水。焯水不要超過1分鐘,否則雖然豆瓣更容易熟,但是豆芽的莖就不脆了。取出,冷水沖洗,瀝淨備用。
熱鍋熱油,爆香蒜末,下豆芽、蠔油和鹽,快速炒勻盛出即可。
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