超市買的蘆筍要不要削皮

視蘆筍的新鮮程度而定。從超市買來的蘆筍如果比較鮮嫩則不需要削皮，洗淨切好後直接烹飪即可，如果蘆筍比較老，建議將皮削掉，一般比較老的的蘆筍質地會比較堅硬，炒的時候很難炒軟，吃的時候還得蜕皮，容易影響菜品口感。