我們都知道,蘿蔔幹是用蘿蔔曬制而成的一種食物,它的味道比較香,吃起來比較有嚼勁,深受人們喜歡。有些人會自己在家曬蘿蔔乾,那麼自己曬蘿蔔乾去皮好還是不去皮好呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、曬蘿蔔乾需要削皮嗎?
2、什麼天氣適合曬蘿蔔乾
3、曬蘿蔔乾要不要加鹽
曬蘿蔔乾需要削皮嗎?
曬蘿蔔乾是不用去皮的,直接帶皮切條曬乾即可。
曬蘿蔔乾首先要選好食材,選蘿蔔跟挑選其它蔬菜沒有太大區別,就是普遍共識的一些方法,用它就足夠挑選到好蘿蔔。
1、外形直而光滑(好看)
形狀比較圓整,表皮比較光滑無破損,好看的蘿蔔,肉質比較優良,基本沒有大問題。
2、重量沉而不空
綠蘿蔔含水分非常多,用手掂一下,手感有沉甸甸感覺的,多數不會空心。曬蘿蔔乾,中等大小的就比較適宜。
什麼天氣適合曬蘿蔔乾
選擇晴天空氣指數優良時晾曬。
1、要想曬的幹,曬的乾淨,曬的綠,一定要選擇晴天,空氣指數優良的天氣晾曬。
2、晴天曬蘿蔔乾,最好根據家附近天氣預報,選擇3-5天比較晴的階段天氣曬蘿蔔,不會出現曬的蘿蔔出現黴變、軟粘的情況。如果出現這種情況的蘿蔔乾要丟棄。
3、晴天空氣優良指數高,沒有更多的塵埃吸附到蘿蔔表面,蘿蔔乾不受污染。
4、注意不要在太陽直射下,這樣曬出的蘿蔔乾不綠,反而發黃。
曬蘿蔔乾要不要加鹽
可以加鹽,也可以不加鹽,主要看天氣和個人做法。
加鹽有脱水、殺菌的作用,南方陰雨天多的地域曬蘿蔔乾,或者想曬後直接做出醃製菜,用加鹽法;如果在北方氣候乾燥、陽光充足的地域就直接曬乾,這種更便於保存。
如果秋天的晴朗天氣,鹽醃去水分的這種不需要,鹽醃和不醃,曬乾所需的時間大致相同。
北方冬天有暖氣,尤其是有地熱的房間,也能晾乾蘿蔔,特別想吃蘿蔔乾,秋天沒有曬的,也可以冬天在房間完成這道工序。