根據情況而定，冷水上鍋蒸一般要蒸20-25分鐘，若是在水燒開後再放進蒸鍋蒸則需要10-15分鐘。清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，葱絲、胡蘿蔔絲、葱片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
清蒸鯧魚做法：
1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨；
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上葱片和薑片，醃製15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時候準備葱絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴；
5、蒸好的魚除去葱姜和多餘的魚湯，裝盤；
6、澆上適量蒸魚豉油；
7、撒上葱絲和胡蘿蔔絲；
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙；
9、將熱油澆在葱絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
