黃喉要燙1至3分鐘。黃喉的燙制時間跟黃喉本身的薄厚，以及大小有關，如果黃喉切得比較薄，放入沸水中燙一分鐘即可。如果是切得比較厚、比較大的黃喉，所需要的時間則為2至3分鐘左右。
豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
涮黃喉的注意事項：
1、把黃喉涮着吃，就跟涮羊肉差不多，在火鍋煮沸以後把黃喉直接放進去組就可以了。
2、但是一定要注意，選擇的黃喉必須要是新鮮的，而且也必須要是清理乾淨過的。
3、如果沒有進行清理，吃到肚子裏面就會有所影響了，所以大家一定要處理乾淨，而且涮的時間儘量長一些，這樣以便於腸道的消化。
