1、種姜的選擇種姜要選擇塊肥，發亮，肉質新鮮的品種，儘量選擇避免出現病蟲害的姜塊做為姜種使用。
2、催芽播種為了讓種姜生長得更快，就要保證種姜能夠快速萌芽，所以種姜選好之後，放到合適温度的室內進行催芽，一般温度控制在26℃左右即可。
3、定植將種芽排入做好的溝穴中，保證姜芽一致朝上。然後將其按入泥中，要使姜芽和溝面是相平的。
4、苗期管理當種姜長出2-3片葉的時候，它就需要更多的養分和水分來生長，還可以施一次壯苗肥，肥力應以含氮磷鉀三元素高的複合肥為主。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
姜在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產的大姜尤為知名。亞洲熱帶地區亦常見栽培。
姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。
