焦糖色是一種食品色素添加劑，是我國允許在食品中使用的着色劑天然色素的一種，又名焦糖、醬色，為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味，易溶於水。
焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑，是食品添加劑中的重要一員。常被用在製作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味，或加於冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色劑，它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。
食品添加劑：
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
