蓮蓬摘下來，常温下可以放2至3天，在這三天過程中蓮子外殼會慢慢變黑，如果要放更長時間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更長的時間。
去了蓮心的蓮蓬只能保存1至2天，因此，如果蓮蓬比較多的話，建議不要先剔除蓮心，這樣能保持得更久。將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋裏，然後放在冰箱裏，可以防止蓮蓬氧化。但冰箱中也只能保存2天，存放過久，會影響其口感。將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋裏，然後置於清水中，可以防止水分流失。
蓮蓬具體保存方法：
1、碗或盤裝起後灑水冷藏。如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水後再放入冰箱冷藏。
2、想長期保存的：可曬乾保存。想要長時間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入乾淨的地面進行曬乾。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可曬乾，也可以長久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。
