曬乾的臘鴨怎麼蒸才好吃

用料：臘鴨半隻、芋頭1個、葱白1節、小米辣2根、蒜末適量、醬油1勺、蠔油1勺、水澱粉半碗。

1、芋頭去皮切大塊，醬鴨半隻斬塊備用。生芋頭黏液中有一種“芋艿皂苷”的物質，接觸皮膚後會刺癢，最好戴手套刮皮。

2、醬鴨切塊用温水搓洗兩遍，不要長時間浸泡，泡久了鴨子味道就變淡了。

3、調料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量水澱粉攪勻。

4、起鍋燒油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸。

5、接着把醬鴨鋪在芋頭上面，淋上料汁撒葱花。

6、把大碗放到壓力鍋中蒸20分鐘即可。