臘肉可以在炎熱的天氣裏製作，但要保存好，否則在炎熱的天氣裏容易變質。醃製好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的温度比較低，可以抑制細菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時使用。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、醃臘肉怎麼做好吃？
2、臘肉醃製多長時間可以曬
3、臘肉可以保存多久
醃臘肉怎麼做好吃？
製作醃製食品，尤其是製作臘肉時，選擇新鮮的豬肉很重要。新鮮豬肉緊實，富有彈性，皮薄；肥肉肥嫩，色澤雪白有光澤，瘦部呈淡紅色，有光澤不粘膩。陳肉色澤暗淡，呈深紅色，斷面呈青灰色。肉質軟、無彈性、粘稠且氣味難聞。嚴重腐爛的肉有難聞的氣味，因此您不得購買或食用。
除了新鮮的材料，鹽、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要過量使用，尤其是鹽的用量需要科學掌握，不要過量使用。製作時，將鹽和其他配料混合均勻，均勻塗抹在各種肉製品上，或倒入，然後將肉放入一定的容器中醃製。如在冬至後、立春前製作，因氣候寒冷，醃製時間可延長1天。立春後氣候稍暖，鹽分易醃入肉中，醃製時間可縮短1天。待食材滲入肉中後，即可取出。先用清水把肉上的白色泡沫洗乾淨，然後用刀尖在肉上端戳一個小洞，用麻繩繫好釦子，掛在竹竿上晾乾通風的地方。
臘肉醃製多長時間可以曬
一週左右。
臘肉不僅要在陽光下曬乾，還要在曬前醃製。臘肉可以曬乾代替鮮肉。一般醃製一週左右。待香味全部滲入肉中後，取出放在陽光下暴曬，肉中的水分被陽光慢慢曬乾，變成臘肉。
臘肉可以保存很長時間，一般可以保存3個月。如果密封或放入冰箱，它會持續更長時間。薰臘肉，密封一年多，沒問題。
臘肉可以保存多久
室內存放：3個月為宜
當地室温低於20℃，濕度低於60%。臘肉可掛在室內陰涼通風處，可存放3個月左右。室温和濕度越低，儲存時間越長。
冰箱存放：1年為宜
醃製乾肉洗淨瀝乾水分後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍。如果臘肉較大，可以切成小塊，放入保鮮袋。但如果存放時間過長，也容易造成臘肉發黴。建議一年內吃完。臘肉的保質期比鮮肉長。一般生產後直接在通風口乾燥或存放在冰箱中。嚴格意義上沒有保質期，但建議不要放太久，因為保存時間過長，臘肉容易感染肉毒桿菌毒素，導致消費者中毒。
