沒有蒸架可以用碗代替。沒有蒸架時，可以在鍋底扣一個陶瓷碗，並在碗的周圍加水，這樣陶瓷碗就可以將水與食物隔絕開來，從而使陶瓷碗起到蒸架作用。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
蒸煮食物的特點：
1、將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同於其它技法以油，水，火為熱傳介質。
2、蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜餚中營養成份不受破壞，香氣不流失。
3、不需要翻動即可加熱成菜，充分保持了菜餚的形狀完整。
4、加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑。
