因為加的調料不夠。首先要加入少許的麪粉或澱粉，這樣做出來的肉丸子就比較結實了，再加入1-2個雞蛋，可以保持肉丸子的Q彈。肉餡一定要順着一個方向攪拌上勁，如果光是肉會很不結實的，放到鍋裏水一煮就散了。
肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
“豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材製成的美食。材料豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄做法”。
