1、先將黃花菜置於碗中用温水泡30分鐘。
2、再換冷水泡2個小時以上，期間多換幾次水（2次以上），撈出清洗乾淨備用，可用於炒菜，打湯，火鍋等。
3、如果是超市或其他無硫農家黃花菜，由於其菜質乾淨無藥無硫，綠色無污染，只需置於碗中用温水泡15分鐘左右。
黃花菜：
黃花菜是百合科、萱草屬植物。植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130釐米，寬6-25毫米。花葶長短不一，一般稍長於葉；苞片披針形，花梗較短，通常長不到1釐米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5釐米。蒴果鈍三稜狀橢圓形，長3-5釐米。種子約20多個，黑色，有稜。花果期5-9月。分佈於中國秦嶺以南各省區（包括甘肅和陝西的南部，不包括雲南）以及河北、山西和山東。生於海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林緣。
