鮮桂花為什麼要蒸一下

因為把幹桂花蒸一下的話，會使它的香味迸發出來，也會使它的味道，更加的美味。而且這樣做出來的幹桂花也是比較細膩的，所以説我們在做幹桂花的時候，都是需要把它先蒸一下的。

幹桂花平時可以製成糖桂花，以後再供人們食用，在製作糖桂花時，需要把曬乾以後的幹桂花清理一下，去掉殘花和花梗，然後再把它入鍋隔水蒸十分鐘，取出以後降温，加入適量的白糖調勻以後醃製，過二十天左右糖桂花就能做好。做好以後的糖桂花可以直接吃，也可以製作多種甜品。

鮮桂花的處理方法：

1、如果想讓桂花保持新鮮，將其摘下來時，可以將一些髒東西扔掉，然後放到保鮮袋裏，把袋口給紮緊，放到冰箱裏冷凍即可。

2、也可以將桂花自然風乾，將其放到蜂蜜裏，也能保存到幾年。

3、把鮮桂花用鹽醃一下，這樣就可以擠去其多餘的水分，然後再在桂花上面一層一層的灑上一些白糖，這就是糖桂花。

4、釀成桂花酒，先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，幾年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、將桂花進行高温的烘乾或自然的風乾，也好保存。