青蒜苗保存時不要將蒜苗根部的泥洗掉，直接用報紙或者衞生紙把蒜苗包起來。再用塑料袋把包好的蒜苗裝起來，然後放進冰箱的冷藏層，可以存放兩週。
青蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜苗的營養價值高於大蒜，其內部的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。
青蒜苗，就是秋末或初冬供應市場的綠葉蔬菜之一。以口味獨特，營養豐富而受消費者的喜愛。以生長期短，種植技術簡單，市場價格不菲得到種植户的青睞。青蒜苗種一年四季均可種植，但以7月底-8月中旬播種的產量最高，品質最好。這是因植株生長期（產量形成期），最適温度為18-25度，在此温度環境中，莖葉生長速度快，纖維化慢，產出青蒜苗鮮嫩口感好。
如果播種過晚，温度低於17度以下，莖葉生長速度下降，產量降低。播種過早，而温度高於25度以上莖葉生長放緩，且易木質化，纖維素增多，失去蒜苗應有的風味。青蒜苗是非常常見的一種蔬菜，它既可以作為一種輔料來給菜餚提香，又可以作為一種主菜製作成各種不同美味的菜餚。
