1、顏色不同。兩者顏色不同，因此炸出來的效果也有差距。白色的麪包糠炸出來的效果不如黃色的有食慾。
2、製作成品不同。白麪包糠炸出來的食物如雪般清新爽朗，相比於黃色的麪包糠是不同的風格。黃麪包糠含有檸檬黃炸出來顏色金黃，色澤鮮亮。
3、產品配料不同。白麪包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、檸檬黃、日落黃、維生素C、澱粉酶）。黃麪包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、維生素C、澱粉酶）。因此黃色麪包糠相比於白色麪包糠多了檸檬黃與日落黃。
麪包糠有兩種顏色，分別為白色和黃色，通常質地亮白的麪包糠為上品，發黃或棕色多是土法制作，並且帶進了麪包皮，劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後，再經過均勻粉碎而來的。
