烤大頭蝦的做法如下：
1、準備好所有的食材，大頭蝦清洗乾淨，用廚房剪刀剪掉大頭蝦的蝦槍和蝦鬚。
2、然後剪掉蝦腳和尾部的尖刺，用牙籤分別從蝦頭和蝦尾處挑斷蝦線，然後從蝦尾處插入，向外橫着挑出蝦線。
3、按照上面的步驟，依次處理好所有的大頭蝦。
4、將生薑切成細絲，放入大蝦盤裏面，然後加入適量生抽、料酒和少許鹽，拌勻以後醃製2小時左右。
5、將醃製入味的大頭蝦取出來，用竹籤從尾部直插入頭部，將大頭蝦全部串起來，目的是為了讓大頭蝦定型，防止加熱的過程中捲曲。
6、所有蝦都串好以後，在表面刷一層食用油，然後撒一些現磨黑胡椒粉。也可以根據個人的口味放入辣椒粉、孜然粉、咖喱粉等。
7、將大頭蝦全部放入空氣炸鍋的炸籃裏面，儘量平鋪着放，不要堆疊起來。
8、空氣炸鍋設置温度200度，時間20分鐘。烤好之後取出來就可以吃。
