小龍蝦吃之前一般都是需要清洗處理乾淨的，它的有些部位是需要去除掉的，比如小龍蝦的頭部、內臟以及蝦線等，小龍蝦剪掉頭部以後，裏面的內臟也需要去除乾淨，再把下面的蝦線抽出來，這樣才可以進行烹飪。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、小龍蝦怎麼去頭？
2、小龍蝦煮多久能殺死寄生蟲？
3、吃小龍蝦要注意什麼
小龍蝦怎麼去頭？
1、最乾淨的去除方法
小龍蝦在活着的時候，可以從背部抓住小龍蝦的背部，扭動頭部外殼，將其分解。頭殼可以很容易地取下，然後用牙刷在頭上，去除頭上的所有器官和污漬。
2、蝦黃去頭法
小龍蝦中含有美味的蝦黃，取頭時可特別保留。你可以用剪刀從頭頂到頭頂剪成45度角。然後你可以取出胃囊，同時保留“黃”。最後，記得用稀水仔細清洗。
小龍蝦煮多久能殺死寄生蟲？
5-6分鐘。
寄生蟲不耐高温。一般來説，温度在60-70度之間℃,這些寄生蟲在連續烹調5-6分鐘後就會死亡。因此，煮龍蝦時，可先用開水煮5-6分鐘後殺死。不過，要想徹底殺滅龍蝦中的細菌和其他微生物，必須繼續煮，才能吃到熟了為止。
吃小龍蝦要注意什麼
1、選擇新鮮的。要區分小龍蝦的優劣，其實很簡單。鮮螯鮮亮飽滿，肉質緊實，有彈性，有嚼勁。如果是放置一段時間或死小龍蝦，肉是軟的，看起來空空的，不充分。
2、不要吃死龍蝦。因為龍蝦是一種高蛋白生物，它體內含有許多細菌。龍蝦一死，細菌就會立即分解。如果人們吃了它，很容易中毒和腹瀉。吃小龍蝦時，還要看小龍蝦的身軀，如尾巴捲曲，説明之前的鍋是活的。如果尾巴很直，説明它在鍋前就已經死了，死螯蝦中的細菌很容易超標，所以最好不要吃。
3、買活龍蝦後，最好在清水中保存24~36小時，這樣它就能吐出體內的沉澱物等雜質，殺滅細菌。
4、加工龍蝦時，一定要清除鰓內的污垢，因為鰓毛中吸附着大量細菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。最後，我們必須在做飯前刷洗。
5、煮小龍蝦時，一定要在高温下煮透，以確保殺死體內的細菌和寄生蟲。
