過冷度（Degree of Undercooling）是指實際結晶温度與理論結晶温度之間的差異。影響過冷度的因素主要有以下幾個方面：
1、金屬的性質：不同金屬的過冷度不同。例如，純銅的過冷度約為0.5℃，而純鐵的過冷度則約為1.5℃。
2、液體金屬的純度：純度越高，過冷度越大。
3、冷卻速度：冷卻速度越大，過冷度越大。
4、環境温度：温度越高，過冷度越小。
5、材料的形狀和尺寸：材料的形狀和尺寸對過冷度也有影響。
6、材料的成分和結構：材料的成分和結構也會影響過冷度。
7、實驗條件：實驗條件也會影響過冷度的大小，例如實驗室的温度、濕度、氣壓等都會對過冷度產生影響。
