荷蘭高達乾酪是一種源自荷蘭的圓孔乾酪，具有温和的風味和圓形的外形。這種乾酪通常重5到15公斤，外形呈圓形，直徑30釐米左右，厚度約10釐米。荷蘭高達乾酪的名字來源於它的生產地荷蘭高達省，這種省份以美麗的風景和著名的高達修道院而聞名。
生產荷蘭高達乾酪的過程非常嚴格，需要先對原料奶進行標準化處理，然後進行淨乳、殺菌和冷卻等步驟。在淨乳過程中，需要去除乳中的雜質和細菌，以確保產品的質量。接着，添加氯化鈣、發酵劑和硝酸鉀等物質，以幫助乳酸菌發酵並形成凝乳。然後，加入凝乳酶，進行切割並攪拌均勻。最後，將乳清排出，加入温水和鹽水進行調節，以形成凝固狀態。經過堆積、壓榨和成形等步驟後，乾酪的形狀會被固定下來。最後一步是進行浸鹽和乾燥，以使乾酪變得更加堅硬和耐久。
荷蘭高達乾酪的風味温和，帶有一些酸味和輕微的鹹味。這種乾酪非常適合作為開胃菜或配菜，也可以用來製作各種甜點和飲品。由於其高質量的製作工藝和獨特的風味，荷蘭高達乾酪在全球範圍內都非常受歡迎。
