按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛乳的2.8-3倍，不言而喻地説明了冰淇淋的營養價值水準，當然最好是自制的牛乳冰激凌，這裏不包括含多種食品添加劑製成的冰激凌。
吃冰淇淋就一定會長胖嗎
那麼吃冰淇淋就一定會長胖嗎？
高級的奶油冰淇淋，採用中性狀態的乳脂配製制，低檔次冰淇淋其脂肪部分，有的企業已改用植物性油脂來替代，並已開發低脂冰淇淋。
而冰淇淋中乳蛋白質是一種較完善的蛋白質（其中包括人體日常必須補充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等）其消化率達96%。
除其中碳水化合物產生熱量外，尚含有牛乳中各種助長髮育所需的物質（如鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等）以及助長髮育，調節生理機能，保持滲透壓力和酸鹼度等的各種維生素，如添加鮮水果的產品還含有維生素丙。
綜合以上各種營養成分來看，奶油冰淇淋的總幹物質應不低於34%，脂肪含量不低於10%；非脂乳固體不低於10%；蔗糖不低於15%。
因此，根據計算每公斤製品的發熱量為2000千卡左右（高級奶油冰淇淋為2300千卡，而牛奶冰淇淋為1400千卡）。而根據雪糕的組成每公斤製品在800-1000千卡；而棒冰、冰霜類製品由於無脂肪和乳品則每公斤製品發熱量僅450-500千卡。
根據上述數據計算，一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋，其發熱量僅為100-300千卡；或二支雪糕或棒冰為80-130千卡，僅是人們日常飲食攝入量的1/10-1/15。因此，通過簡單的食用冰淇淋長胖是有點困難的，肥胖者只需根據自身的基因和飲食習慣控制食用量就可以的。
