營養專家介紹紫薯中含有的熱量很低，每100克僅有100千卡的熱能量，和大米相比僅是它的三分之一，另外脂肪含量也很低，適量食用之後不僅不會發胖，還有極好的減肥效果。除此之外，還有不錯的健美、通便排毒效果。
一、紫薯為什麼能減肥？
1.低熱量
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生100千卡左右的熱能，為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
2.高膳食纖維
膳食纖維一方面能吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。另一方面，又能促進腸胃蠕動，清理腸胃，同樣有減肥作用。
二、紫薯怎麼吃最有營養又能減肥呢？
1.蒸紫薯
用料：
紫薯 500克、白糖 適量
做法：
1.紫薯洗淨，放入盤中
2.把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上
3.高壓鍋加蓋，大火燒開轉小火蒸20分鐘
4.取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
2.煮紫薯
紫薯洗淨，
放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。
3.紫薯粥
用料：
紫薯 一個、燕麥？小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）
做法：
1.紫薯兩個（後來只用了一個），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多２：１）
2.紫薯先切厚片再切條最後切小丁（洗切一分鐘）
3.紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）
4.加入燕麥滾一分鐘即可
4.紫薯泥
用料：
紫薯 中型1個、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄乾？15顆
做法：
1.紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟
2.葡萄乾用水洗淨、泡軟
3.蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥
4.葡萄乾切碎
5.將葡萄乾加入紫薯泥
6.椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻
7.用碗或模具整形，並用叉子整出花紋
8.最後用草莓做裝飾即可
