現代人對保鮮膜的依賴愈來愈強，無論蔬菜、水果或是剩菜剩飯，只要蓋上它，心裏會踏實很多，但日前美國的一項研究指出，並不是所有食物都適合用保鮮膜。
首先，水分較多的蔬果適合用保鮮膜長時間保鮮，如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，但另一些蔬菜則相反，如100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協會指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中去，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料製作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱pE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯（簡稱pVC），這種材料會加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等化學原料，對人體有危害，因此在選擇上要慎重。
如今，市面上食品包裝產品有很多，要知道保鮮主要是保水保質和保護營養，在這三方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，一定時間內能保證食物新鮮。但對於饅頭點心這樣的食物，當然是用保鮮袋較方便。至於保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。
