日常説來，可作為食物療法的藥膳有三類：一類如生薑、桂皮、茴噴鼻、胡椒、甘草等，這些既是藥物，又是傳統的調料;另一類是蓮子、百合、藕節、薏米、紅棗、山藥、黑芝麻等，這些既是藥物，也用來作為食物;另有一類是動物臟器，如雞肝、豬腎、牛心等，根據中醫以髒補髒的道理，這些食物兼具藥物功效。
而作為中醫食療藥膳中的藥物則有着嚴格的數量和劑量限制不克不及一味地貪多。然而如今許多旅店、餐館推出的藥膳菜譜，不但遠遠高出上述藥物的範疇，並且在既不懂醫又不懂藥的情況下，擅自加年夜藥物的劑量。
故國醫學認為：“是藥三分毒”。任何藥物都有其性味、回經、主治和用量禁忌，借使倘使不講冷熱虛實，不辨體質隆替，不論是否有慢性疾病，對任何藥膳一概食之，豈非自尋不測？
藥膳作為故國醫學的寶貝，數千年不停深受人們的青睞。藥膳應駕馭其配伍原則。據季候、氣象和地區的差別，當令推出。門客們也應根據本身的身材前提、病情等對症食之，才幹真正達到治療健身的目標。
